Wagemut FASSSPRACHE Taesting Set

FASSSPRACHE TASTING SET

In der Welt der Fasslagerung verwenden wir fast ausschließlich Eiche.
Über 99% in der Rum- & Whisk(e)y-Welt basiert auf diesem großartigen Holz. Es wird unterschieden zwischen amerikanischer und französischer Eiche, ob und wie das Fass vorher belegt war, usw.

Da haben wir uns gefragt:
– Was ist eigentlich mit den ganzen anderen Hölzern?
– Wie schmeckt Walnuss?
– Was ist mit Esche?
– Wo genau liegt der Unterschied zwischen den einzelnen Eichensorten?

Also haben wir uns 15 verschiedene Fässer bauen lassen, alle aus sortenreinen, unterschiedlichen Hölzern.
Wir haben unter den gleichen Bedingungen den gleichen Basisrum für 6 Monate in den Fässern reifen lassen, um den geschmacklichen Unterschied im Direktvergleich feststellen zu können.
Das Ergebnis ist richtig reif. Schöne, gut eingebundene Ester-Anklänge mit einer unglaublichen Walnuss-Note – aber nicht dieses bittere Zeug, sondern richtig schön duftende Nuss.
Das Holz: Perfekt eingebunden. Wahnsinnig tief, aber überhaupt nicht modrig. Und dann diese ganz leichte Süße von der Ahorn-Wärme.

Aber Achtung!
Der Stoff ist nicht gesüßt – nur der Rest an Ahorn, der noch aus dem Holz geholt wurde, zähmt die Fassstärke von 51,7% Vol. und macht das Ganze so schön rund, geschmeidig und komplex.

Inhalt: 16 Proben a 2cl, Rum